Два сорта пива, получившие название Swell Lager и Trail Pale, сварены из ячменя, выращенного с применением практик регенеративного сельского хозяйства, и хмеля, который использовали вторично.
Пивоварня заявляет, что таким образом пиво удаляет из атмосферы больше углекислого газа, чем выбрасывает. По словам производителя, это первый в мире пример пива, которое является по-настоящему углеродно отрицательным, без прибегания к компенсации выбросов.
Отношение к этой практике, когда производитель заявляет о снижении углеродного следа продукции за счёт напрямую не связанных с ней действий (например высадки деревьев), неоднозначное.
По данным Gipsy Hill, углеродный след Swell Lager — минус 40 г CO2 в пересчёте на пинту, Trail Pale — минус 30 г CO2. При этом пинта обычного лагера от крупной пивоварни производит как минимум 350 г, а пинта крафтового IPA — от 500 г.
Для пива использовали ячмень от компании Wildfarmed. Она сотрудничает с фермерами, внедряя регенеративные практики — уплотнение посевов, посев сидератов, сокращение обработки почвы. Это улучшает состояние почвы, сокращает эрозию и способствует поглощению углерода.
Таким образом посевы ячменя возвращают в почву больше углерода, чем выбрасывают в атмосферу. Кроме того, на пивоварне Gipsy Hill повторно использовали хмель — его собрали после брожения предыдущей партии пива и добавили в новую, что сводит выбросы к нулю, в отличие от традиционной практики использования свежей порции хмеля для каждой новой варки.
Независимые специалисты по учёту углерода из компании Zevero проанализировали жизненный цикл продукта от выращивания сырья до конца срока службы упаковки и подтвердили заявленную «отрицательность».
— Отличное пиво не должно вызывать чувство вины, и впервые наши потребители могут пить пиво и оставаться спокойными, зная, что оно активно улучшает состояние окружающей среды и способствует разрешению климатического кризиса, — заявили пивовары.
Они уверены, что их наработки помогут не только пивной отрасли, но и индустрии продуктов и напитков в целом.